Обработка товаров и хранение в пищевой промышленности

Компании, которые занимаются производством и оптовой продажей различных продуктов питания постоянно сталкиваются с необходимостью оптимизации логистических процессов и эффективного использования объема складских помещений.

К числу критериев правильного использования возможностей складского пространства относятся:

1. эффективное использование площадей,
2. быстрая оборачиваемость,
3. возможность хранения продуктов в нескольких температурных режимах.

Хранение и обработка товара производится в монопаллетах на различном стеллажном оборудовании с использованием напольного хранения в зонах комплектации и разгрузки-погрузки.

Для хранения товара в складах с естественным тепловым режимом используют паллетные стеллажи с различной величиной проходов под стандартную и узкопроходную технологию обработки грузов.

В складах с регламентированным температурными режимом имеет смысл использовать такую технологию обработки и хранения, которая позволяет максимально использовать полезный объем складского помещения при минимуме проходов для обсуживающей техники. Таких технологий, кроме глубинного хранения (оно не позволяет производить быстрый отбор необходимого количества паллет с товаром) имеется две:

• Паллетные стеллажи на мобильных основаниях. При выборе этой технологии монтаж оборудования связан с необходимостью закладки в чистовые полы специальных рельс-направляющих для движения мобильных баз и настройки управляющей электроники. Мобильные основания приводятся электродвигателями с общим управлением как со стационарного пульта, так и с пульта техники, которая обслуживает склад. Кроме того, необходима достаточно значительная мощность для электроприводов.
• Гравитационные стеллажи. Гравитационные стеллажи требуют повышенной точности сборки и установки и после этого они готовы к эксплуатации.

Эффективное использование объема при использовании данных технологий хранения достигает 70%. Требования к технике, которая обслуживает оба типа стеллажей, не предъявляются. 

Для хранения продуктов в холодильниках мы рекомендуем использовать гравитационные паллетные стеллажи. Их основное отличие от обычных паллетных — наличие роликовых дорожек, расположенных под углом к горизонту. Данная конструкция обеспечивает движение груза из зоны загрузки в зону выгрузки.

Товар загружается в систему в более высокой точке. Движение грузов по каналу к зоне выгрузки происходит под действием силы тяжести со скоростью 0.3 м/с. В зоне выгрузки установлен тормозной механизм, что позволяет избежать давления на первый паллет.

Важной особенностью гравитационных стеллажей является то, что они нормально эксплуатируются при низких температурах — до минус 25-30 °С.

В большинстве случаев организация логистики внутри помещения с температурным режимом производиться следующим образом: с двух сторон склада размещены трёхметровые проходы для техники, а весь остальной объём занимают стеллажи и товары, находящиеся в них.

В таком холодильнике с одной стороны стеллажа идёт только загрузка (верхняя точка), с другой — только разгрузка (нижняя точка). Таким образом, можно ещё при проектировании здания избежать пересечения логистических потоков, то есть техника, которая пополняет товар в холодильнике не столкнётся с техникой, которая производит отбор из холодильника.

В зависимости от глубины стеллажей и возможности их расстановки внутри холодильника используется два принципа паллетных гравитационных стеллажей:

• Принцип хранения LIFO («Первым пришёл, последним ушёл») — то есть, товар в стеллаж загружают с одной стороны, а с другой выгружают.
• Принцип хранения FIFO («Первый пришёл, первый ушёл») – то есть гравитационный стеллаж грузится только с одной стороны.

1. Вы экономите пространство склада — для обслуживания всего склада необходимо только 2 прохода (с каждой из сторон склада). Ширина прохода рассчитана под стандартный погрузчик — около 2,5-3 метров. Высота же гравитационных стеллажей ограничена только параметрами здания, они могут быть высотой до 12-14 метров. Однако, нужно понимать, что для стеллажей такой высоты необходимо также использовать высотное оборудование, которое будет их обслуживать.
2. Принцип «максимально плотной упаковки» — объём помещения используется 80-90% (в зависимости от площади склада). Это особенно важно для низкотемпературных складов, где каждый кубометр холода достаточно дорогостоящий.
3. Гравитационные стеллажи позволяют ставить один паллет за другим вплотную друг к другу без проходов. При этом нет никаких ограничений по длине самого стеллажа, важно только соблюдать угол наклона с верхней точки в нижнюю.

Некоторые виды продукции пищевой промышленности не требуют особого температурного режима. Это бакалея, напитки, гастрономия, консервы, кондитерские изделия и т.д.

Для хранения такой продукции используются склады класса А с высотой потолков 12 метров. Здесь используются паллетные стеллажные системы с высотой 10-12 метров (в зависимости от высоты паллета).

У нашей компании накоплен значительный опыт в комплексном оснащении складов для пищевой промышленности — мы оборудовали склады для компаний «Русский холод», «Русские пельмени» и др.

Оставьте заявку на бесплатную консультацию — мы поможем вам в разработке решения для хранения и обработки продукции вашей компании и предложим концепцию нового склада.